Hôm trước tôi đã đọc được một câu chuyện thú vị trong cuốn “Nhân tố Enzyme” của tác giả Hiromi Shinya, một cuốn sách nổi tiếng về sức khoẻ 📚 Trong đó, tác giả có nói về sự thay đổi tình trạng sức khỏe của người Nhật và người Mỹ theo chế độ ăn qua từng thời kỳ.
Trước đây, chế độ ăn của người Mỹ rất giàu protein động vật. 🍖 Tuy nhiên, sau năm 1977, từ báo cáo Mc Govern về chế độ ăn kiểu Mỹ (giàu protein và chất béo như bít tết) đã gây ra nhiều bệnh tật tới mức trở thành gánh nặng cho đất nước, thì Mỹ đã thay đổi sang chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Đặc biệt gần đây, Vegan đã trở thành xu hướng. 🥦🌱
Nhờ vậy, sức khỏe của người Mỹ đã có sự thay đổi rõ rệt.💪
Ngược lại, ở Nhật Bản, nổi tiếng với chế độ ăn uống tạo ra những người sống thọ nhất thế giới, nhưng từ những năm 60, khi bước vào thời kỳ phát triển kinh tế cao độ, họ đã bắt chước nước Mỹ mọi mặt, bao gồm cả chế độ ăn uống với khẩu phần ăn giàu protein động vật như phô mai, sữa chua, hamburger, bít tết, gà rán. 🍔🍗
Kết quả cho thấy, đường ruột của người Nhật trước đây vốn rất tốt, nhưng đã xấu đi theo từng năm. Kết quả là sau năm 1990, tỷ lệ tái phát bệnh của Đại tràng hay bệnh ung thư ở Mỹ đã giảm đáng kể. Trong khi đó, tỷ lệ các bệnh ung thư dạ dày của người Nhật lại vươn lên cao gấp 10 lần người Mỹ. 😱
Vậy ở Việt Nam chúng ta thì sao?
Từ những năm 2000, chúng ta đã bắt đầu du nhập văn hoá ẩm thực phương Tây đặc trưng là những cửa hàng đồ ăn nhanh, với lượng thịt lớn gấp nhiều lần bữa ăn truyền thống; bên cạnh đó là những sản phẩm có nhiều phô mai, bơ sữa cũng trở nên tràn ngập. 🍔🧀
Song hành với đó là tình trạng các bệnh viện ngày càng quá tải, và tỷ lệ người mắc bệnh ung thư đã tăng 300% trong vòng 20 năm trở lại đây, chiếm tỷ trọng cao là ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư đại tràng. 😔
Trong khi các nước Âu – Mỹ đang dần chuyển đổi chế độ ăn từ giàu protein và chất béo sang chế độ ăn nhiều rau củ, hay chế độ ăn từ thực vật, thì những nước như Việt Nam hay Nhật Bản lại đang bắt chước chế độ ăn trước đây của họ và tưởng rằng đó là “phát triển”, mà không biết đó là “phát bệnh” 🥦🌽
Liệu chúng ta có cần học bài học thực tế từ việc phải chịu một gánh nặng bệnh tật cho toàn xã hội, thì mới nhận ra giá trị của việc ăn uống lành mạnh là như thế nào?!
Liệu chúng ta có thể nhận thức được mối nguy hại từ protein động vật từ những nguồn thông tin khoa học với bằng chứng rõ ràng, từ đó điều chỉnh lại chính chế độ ăn của mình, để có một cơ thể khoẻ mạnh thực sư?! 🤔🥗
Dinh dưỡng có thể quyết định Sức khoẻ hay Bệnh tật, và lựa chọn là ở bạn!!!💚
